La maduración del queso es un proceso que da a este producto sus características definitivas. Es la fase final de la elaboración, y depende del tiempo que hayamos empleado y de un conjunto de factores ambientales. Algunas cuevas y las cámaras de maduración proporcionan condiciones estables que garantizan un resultado uniforme y de calidad. Proceso…
DetallesLlevar una dieta rica y variada implica la aportación de todos los nutrientes básicos para el organismo. Las grasas, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales (de calidad y en la cantidad adecuada) no deben faltar nunca en una buena alimentación. Los beneficios que se consiguen son múltiples, ya que ayuda a protegernos de enfermedades,…
DetallesLácteas Zamoro S.L. ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar el uso y la calidad de las tecnologías de la información y de las comunicaciones y el acceso a las mismas y gracias al que ha desarrollado la implantación de un ERP para la mejora de competitividad y productividad…
DetallesEl queso es un derivado lácteo cuyo consumo está muy extendido en todas las mesas. Podemos encontrar multitud de variedades con propiedades muy distintas. El queso curado, el semicurado y el tierno son algunos de los más reconocidos por todos, ya que esta clasificación nos sugiere su proceso de maduración. Variedades de quesos Podemos clasificar…
DetallesEntre las recetas navideñas no podemos dejar de incluir el delicioso queso curado de oveja. Aprovechemos su exquisito sabor para darle a nuestros platos navideños el ingrediente crucial. Además de poder presentarlo en una tabla de quesos, como entrante, tenemos la opción de incluirlo entre las comidas principales. Recetas de queso curado de oveja para…
Detalles¿Qué tienen que ver los tres conceptos que conforman el título de este Post?. Uno de los mejores quesos de oveja del país, la Pandemia mundial que ha puesto en Jake nuestro estilo y medios de vida, y una de las principales vitaminas liposolubles. Pues bien, desde que el nuevo pariente de MERS y SARS,…
DetallesEn Lácteas Zamoro conocemos el procedimiento del envasado al vacío , ya que este tipo de envasado es una de las características principales del trabajo que realizamos día tras día. Se trata de un proceso cuyo único objetivo es la conservación del alimento para retrasar la fecha de caducidad o el temprano deterioro. Ventajas de…
DetallesCuando hablamos de leche pasteurizada nos referimos al producto procesado resultante de la esterilización a altas temperaturas para eliminar bacterias y microorganismos. A través de su cocción entre los 60 y los 90 grados se consigue eliminar patógenos y gérmenes, lo que mejora la seguridad y prolonga las propiedades de conservación de los productos lácteos.…
DetallesEn la actualidad existen numerosos tipos de queso (cremoso, untable, feta, etc.) elaborados a partir de la leche cuajada, no solamente de la vaca, sino de la cabra, de la oveja o de la camella. Pero, a pesar de los distintos tipos, el proceso de fermentación del queso es el mismo para todos. Pasos para…
DetallesSi tuviéramos que destacar una de las maravillas del verano, esa sería el regreso de los helados a nuestras vidas. Casi nadie nos podemos resistir a tomar uno durante estos meses de calor. Además, los avances gastronómicos están permitiendo extender este delicioso capricho un paso más allá del postre. Hoy traemos 3 recetas con helado…
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