DENOMINACIÓN QUESO AÑEJO DE OVEJA CIUDAD DE SANSUEÑA
ELABORACIÓN LECHE DE OVEJA CRUDA
COMPOSICIÓN EXTRACTO SECO MÍN 55%
MAT GRASA E.S. MÍN 50%
PH MÍN 5,30
PROTEÍNA MÍN 25% ES
CURACIÓN MÍNIMA DE 11 MESES
PRESENTACIÓN PIEZAS DE 3 KG
CUÑAS DE DIFERENTES TAMAÑOS
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS CILÍNDRICA CON CARAS PLANAS. CORTEZA DURA CUBIERTA POR MOHOS QUE DAN A LA CORTEZA ASPECTO GRISÁCEO. PASTA COMPACTA CON POCOS OJOS DISTRIBUIDOS DE FORMA DESIGUAL
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
COLOR AMARILLENTO - BLANQUECINO
OLOR TÍPICO A QUESO DE OVEJA
SABOR INTENSO PERO NUNCA PICANTE
TEXTURA FINA