NOM FROMAGE CIUDAD DE SANSUEÑA DANS LE SAINDOUX
ÉLABORATION LAIT DE BREBIS CRU
FROMAGE AFFINÉ DANS LE SAINDOUX DU PORC IBÉRIQUE
COMPOSITION PÂTE SÈCHE MIN 55%
MAT GRASSE P.S. MIN 50%
PH MIN 5,30
PROTÉINE MIN 25% P.S.
AFFINAGE AU MOINS 11 MOIS
PRÉSENTATION PIÈCES DE 3 KG
CALES DE DIFFÉRENTES TAILLES
CARACTÉRISTIQUES MORFOLOGIQUES CYLINDRIQUE AVEC DES CÔTÉS PLATS. CROÛTE DURE RECOUVERTE PAR UNE COUCHE DE SAINDOUX. PÂTE COMPACTE AVEC DES PETITS YEUX ET DES RESTES DU SAINDOUX
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
COULEUR JAUNÂTRE
ARÔME FORTE DE FROMAGE DE BREBIS
SAVEUR INTENSE ET QUI TEND À PIQUER
TEXTURE LISSE