NOM FROMAGE VIEILLI DE BREBIS CIUDAD DE SANSUEÑA
ÉLABORATION LAIT DE BREBIS CRU
COMPOSITION PÂTE SÈCHE MIN 55%
MAT GRASSE P.S. MIN 50%
PH MIN 5,30
PROTÉINE MIN 25% P.S.
AFFINAGE AU MOINS 11 MOIS
PRÉSENTATION PIÈCES DE 3 KG
CALES DE DIFFÉRENTES TAILLES
CARACTÉRISTIQUES MORFOLOGIQUES CYLINDRIQUE AVEC DES CÔTÉS PLATS. CROÛTE DURE RECOUVERTE DE MOISISSURE QUI DONNE UN ASPECT GRIS-BLANC. PÂTE COMPACTE QUI PRÉSENTE UNE COUPE AVEC DES PETITS YEUX RÉPARTIS DE MANIÈRE IRRÉGULIÈRE
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
COULEUR JAUNE-BLANC
ARÔME TYPIQUE DU FROMAGE DE BREBIS
SAVEUR INTENSE MAIS JAMAIS PIQUANTE
TEXTURE FINE